Салат из фенхеля с лососем

Салат из фенхеля с лососем - это необычное блюдо, свою пикантность ему придает фенхель, у которого  легкий анисовый запах и сладковатый вкус. Его можно есть сырым в салатах, а так же готовить - жарить, печь...  Если вы никогда не пробовали его раньше, сделайте половинную порцию. Как бы не расхваливали вкус и запах фенхеля, все таки этот овощ на любителя.

Ингредиенты:

• 2 головки фенхеля
• 1 огурец
• 250-300 гр лосося

для маринада:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 лимон
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка уксуса
• соль по вкусу, я брала чуть меньше чайной ложки
• перец
• веточка мяты для украшения

Приготовление:

1. Обжарить рыбу (можно запечь в духовке, или приготовить в пароварке) и отложить остужаться.
2. Порезать тонкими ломтиками фенхель и огурец
3. Для маринада смешать сок одного лимона,  уксус,  сахар, соль, перец, масло.
4. Залить фенхель и огурец маринадом, накрыть крышкой (или пленкой, фольгой) и оставить в холодильнике на час.  (я не ждала час, рядом ходил голодный муж, пришлось сразу добавить рыбу и подать на стол 🙂)
5. Переложить овощи в салатницу, добавить покрошенный лосось, украсить листиками мяты.

Салат из фенхеля с лососем готов. Приятного аппетита!

Решила добавить фотографии фенхеля, это не мои фотографии, взяты из интернета. Фенхель овощной на грядке и в разрезе.