RSS
 

Бельгийские вафли

29 Дек

вафли бельгийскиеДолго сомневалась, делать ли рубрику с бельгийскими рецептами или нет. И все таки решилась сделать. Все дело в том, что несмотря на то, что живу в Бельгии, не так уж много я знаю чисто бельгийских рецептов. Здесь очень много французской кухни, немножко немецкой и голландской.

Начну с Брюссельских вафель .

Для этих вафель нужна вафельница с крупными ячейками. Тесто для них похоже на блинное дрожжевое, достаточно жидкое и несладкое. Брюссельские вафли обычно подают со взбитыми сливками, мороженым, фруктами и горячим шоколадом. Подают горячими, сразу после выпечки. На следующий день они уже не так вкусны.

 

Ингредиенты :ингредиенты

у меня получилось довольно много вафель, больше чем было обещано в рецепте, думаю что можно смело брать половинную порцию ингредиентов.

  • 4 яйца
  • 500 мл. воды
  • 500 мл. молока
  • 25 г.  дрожжей
  • 600 гр. муки
  • 200 гр. растопленного сливочного масла

Приготовление:

  1. Взбить яйца с щепоткой соли
  2. Добавить воду, молоко и дрожжи
  3. Затем добавить просеянную муку
  4. И наконец растопленное масло. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.
  5. Периодически  поглядываете за тестом, чтобы не убежало. Если быстро поднялось, то его можно осадить (перемешать, чтобы оно немножко осело) .
  6. Разогреть вафельницу и выпекать вафли по две минуты с каждой стороны. Примерно по пол-поварешки теста на каждую.
масло

масло растопить на водяной бане

масло

вот оно растопилось

дрожжи

если у вас свежие дрожжи, то лучше их развести в чуть теплом молоке, а если сухие - то можно сразу насыпать в тесто

яйца

яйца взбить венчиком.

тесто

Добавить по порядку: воду, молоко, дрожжи, муку. Получилось вот такое жидкое тесто.

тесто

Накрыть тесто пищевой пленкой, затем полотенцем и поставить в теплое место. (хотя если дрожжи хорошие, то тесто и в холодильнике поднимется) и не забывайте поглядывать за ним, чтобы не убежало.

тесто

так выглядит тесто через пару часов

вафельница

вафельница снаружи

вафельница

и вафельница внутри

вафли

выпекать по 2 минуты с каждой стороны

брюссельские вафли

после выпечки посыпать сахарной пудрой

Брюссельские вафли

Приятного аппетита

вафли бельгийские

а вот так это выглядело в кафе

Украсить их можно по-разному, очень вкусно вафли со свежей клубникой и мороженым, в бельгийских кафешках часто это все поливают растопленым шоколадом.

 
 

Комментарии ВКонтакте

Комментарии: поделись улыбкою своей...

 

 
  1. Вера

    Декабрь 31, 2012 at 14:42

    Вкуснота! Украшено вишней?

     
    • Tatiana

      Декабрь 31, 2012 at 16:54

      Вишенкой из компота 🙂
      Они мне чем-то хворост напомнили, там столько масла… а вот на следующий день напитались влагой из воздуха и стали не такими вкусными. У нас вообще на кухне очень влажно, окна постоянно запотевают, даже когда не готовлю

       
  2. Nadia

    Июль 8, 2013 at 11:42

    У вас свежие дрожжи? А не подскажите сколько надо сухих?

     
    • Tatiana

      Июль 9, 2013 at 13:09

      да, я брала свежие дрожжи, думаю что пару чайных ложек сухих дрожжей хватит (10гр.) может чуток побольше. У меня на упаковке с сухими дрожжами написано что 10 гр. дрожжей на 500 гр муки.
      но я всетаки рекомендую делать половинную порцию, у меня получилось очень много, мои четверо мужчин-сладкоежек не справились сразу съесть, а в прок их делать — невкусно, отсырели они что ли…

       
  3. Nadia

    Июль 9, 2013 at 20:17

    Спасибо большое, обязательно попробую

     
  4. Nadia

    Август 2, 2013 at 13:18

    А перед выпеканием тесто перемешивать нужно?

     
    • Tatiana

      Август 2, 2013 at 16:56

      я слегка перемешала, что бы оно немного осело (на 1/3-1/4 от объема), но не до конца. просто что бы удобней было брать.

       
  5. Светлана Кузнецова

    Сентябрь 29, 2013 at 11:15

    Я много раз бывала с мужем в Брюсселе и смакование брюссельских вафель было нашей обязательной программой. Подскажите, разве вафельница не печет одновременно с обеих сторон? Спасибо за ответ

     
    • Tatiana

      Сентябрь 30, 2013 at 16:06

      Печет-печет, с обеих сторон печет. Я думаю зависит от конструкции вафельницы. В инструкции к моей вафельнице было написано что бы переворачивать, и она так сделана что переворачивается, если честно, я даже не задумывалась зачем. Нагревательные элементы у нее с обеих сторон. В кафешках тоже разные вафельницы, есть которые переворачиваются, а есть стационарные. Я в этот вопрос глубоко не вникала.
      два видео с льежскими вафлями, в одном видео переворачивающаяся вафельница, и мужик утверждает что это важно, их переворачивать
      http://www.youtube.com/watch?v=f8m3T9nZnhY&feature=fvwrel
      а в другом стационарная вафельница… http://www.youtube.com/watch?v=JDm5qGHBYR0
      льежские — более популярные вафли, они продаются на каждом углу.
      видео к сожалению на французском, но если вам что нибудь понравилось, с удовольствием переведу.

       
      • Светлана Кузнецова

        Октябрь 1, 2013 at 20:54

        Татьяна,спасибо за содержательный ответ. Я свою электровафельницу получу по почте через два дня. Никогда не пекла вафли.,новичок в этом деле. Не представляю как можно выпекать из жидкого теста,но обязательно попробую по вашему рецепту. В Брюсселе,в кафешках видела как пекут с густого теста. А у вас есть свой рецепт (любимый) густого теста для льежских вафель? В видео на французском, мы с мужем разобрались, только не ясно что такое 225g de sucre perlé ou grains? У нас такого сахара наверное нет, можно ли заменить обычным?

         
        • Tatiana

          Октябрь 2, 2013 at 16:35

          не так уж часто я пеку вафли, уж больно много масла и сахара в них, сильно каллорийные получаются:)
          жидкое тесто очень даже удобно, как блины, поварешкой наливать можно. Брюссельские и Льежские это совсем разные на вкус вафли. Льежские мне кажется популярнее, они продаются на каждом углу, в метро, ну прям как у нас раньше пирожки продавали 🙂
          Я не пекла льежские вафли, поэтому лучший рецепт подсказать не могу.
          sucre perlé — это сахар маленькими кусочками (!не кусковой сахар!) примерно полсантиметра в диаметре, в тесте он не растворяется, при соприкасании с вафельницей карамелизуется.
          к сожалению картинку в комментарий вставить пока не могу. в гугле можно посмотреть фотографии этого сахара
          первые несколько фотографий это он и есть. у нас он продается в фиолетово-розовой коробочке.
          В России я его не видела, но может стоит посмотреть в больших супермаркетах
          я думаю можно пропробовать сделать без него, просто добавить разумное количество нормального сахара, просто попробоваь как получится.

           
  6. Оксана Лобастова

    Февраль 3, 2014 at 07:12

    Спасибо за рецепт! Кстати, с тестом — составом и добавками — можно бесконечно экспериментировать. А для сладости лучше добавить мед.

     
  7. Зоя

    Февраль 28, 2014 at 08:56

    Интересно, вафли из дрожжевого теста. Это надо просто сначала попробовать. Выглядит все замечательно.