Долго сомневалась, делать ли рубрику с бельгийскими рецептами или нет. И все таки решилась сделать. Все дело в том, что несмотря на то, что живу в Бельгии, не так уж много я знаю чисто бельгийских рецептов. Здесь очень много французской кухни, немножко немецкой и голландской.
Начну с Брюссельских вафель .
Для этих вафель нужна вафельница с крупными ячейками. Тесто для них похоже на блинное дрожжевое, достаточно жидкое и несладкое. Брюссельские вафли обычно подают со взбитыми сливками, мороженым, фруктами и горячим шоколадом. Подают горячими, сразу после выпечки. На следующий день они уже не так вкусны.
Ингредиенты :
у меня получилось довольно много вафель, больше чем было обещано в рецепте, думаю что можно смело брать половинную порцию ингредиентов.
- 4 яйца
- 500 мл. воды
- 500 мл. молока
- 25 г. дрожжей
- 600 гр. муки
- 200 гр. растопленного сливочного масла
Приготовление:
- Взбить яйца с щепоткой соли
- Добавить воду, молоко и дрожжи
- Затем добавить просеянную муку
- И наконец растопленное масло. Оставить тесто в теплом месте на 2 часа.
- Периодически поглядываете за тестом, чтобы не убежало. Если быстро поднялось, то его можно осадить (перемешать, чтобы оно немножко осело) .
- Разогреть вафельницу и выпекать вафли по две минуты с каждой стороны. Примерно по пол-поварешки теста на каждую.
Украсить их можно по-разному, очень вкусно вафли со свежей клубникой и мороженым, в бельгийских кафешках часто это все поливают растопленым шоколадом.
Вкуснота! Украшено вишней?
Вишенкой из компота 🙂
Они мне чем-то хворост напомнили, там столько масла… а вот на следующий день напитались влагой из воздуха и стали не такими вкусными. У нас вообще на кухне очень влажно, окна постоянно запотевают, даже когда не готовлю
У вас свежие дрожжи? А не подскажите сколько надо сухих?
да, я брала свежие дрожжи, думаю что пару чайных ложек сухих дрожжей хватит (10гр.) может чуток побольше. У меня на упаковке с сухими дрожжами написано что 10 гр. дрожжей на 500 гр муки.
но я всетаки рекомендую делать половинную порцию, у меня получилось очень много, мои четверо мужчин-сладкоежек не справились сразу съесть, а в прок их делать – невкусно, отсырели они что ли…
Спасибо большое, обязательно попробую
А перед выпеканием тесто перемешивать нужно?
я слегка перемешала, что бы оно немного осело (на 1/3-1/4 от объема), но не до конца. просто что бы удобней было брать.
Я много раз бывала с мужем в Брюсселе и смакование брюссельских вафель было нашей обязательной программой. Подскажите, разве вафельница не печет одновременно с обеих сторон? Спасибо за ответ
Печет-печет, с обеих сторон печет. Я думаю зависит от конструкции вафельницы. В инструкции к моей вафельнице было написано что бы переворачивать, и она так сделана что переворачивается, если честно, я даже не задумывалась зачем. Нагревательные элементы у нее с обеих сторон. В кафешках тоже разные вафельницы, есть которые переворачиваются, а есть стационарные. Я в этот вопрос глубоко не вникала.
два видео с льежскими вафлями, в одном видео переворачивающаяся вафельница, и мужик утверждает что это важно, их переворачивать
а в другом стационарная вафельница…
льежские – более популярные вафли, они продаются на каждом углу.
видео к сожалению на французском, но если вам что нибудь понравилось, с удовольствием переведу.
Татьяна,спасибо за содержательный ответ. Я свою электровафельницу получу по почте через два дня. Никогда не пекла вафли.,новичок в этом деле. Не представляю как можно выпекать из жидкого теста,но обязательно попробую по вашему рецепту. В Брюсселе,в кафешках видела как пекут с густого теста. А у вас есть свой рецепт (любимый) густого теста для льежских вафель? В видео на французском, мы с мужем разобрались, только не ясно что такое 225g de sucre perlé ou grains? У нас такого сахара наверное нет, можно ли заменить обычным?
не так уж часто я пеку вафли, уж больно много масла и сахара в них, сильно каллорийные получаются:)
жидкое тесто очень даже удобно, как блины, поварешкой наливать можно. Брюссельские и Льежские это совсем разные на вкус вафли. Льежские мне кажется популярнее, они продаются на каждом углу, в метро, ну прям как у нас раньше пирожки продавали 🙂
Я не пекла льежские вафли, поэтому лучший рецепт подсказать не могу.
sucre perlé – это сахар маленькими кусочками (!не кусковой сахар!) примерно полсантиметра в диаметре, в тесте он не растворяется, при соприкасании с вафельницей карамелизуется.
к сожалению картинку в комментарий вставить пока не могу. в гугле можно посмотреть
первые несколько фотографий это он и есть. у нас он продается в фиолетово-розовой коробочке.
В России я его не видела, но может стоит посмотреть в больших супермаркетах
я думаю можно пропробовать сделать без него, просто добавить разумное количество нормального сахара, просто попробоваь как получится.
Спасибо за рецепт! Кстати, с тестом – составом и добавками – можно бесконечно экспериментировать. А для сладости лучше добавить мед.
Интересно, вафли из дрожжевого теста. Это надо просто сначала попробовать. Выглядит все замечательно.