Mousse de crevettes roses
Приготовить креветки можно очень по-разному. Этот мусс из креветок сделала в виде паштета (пасты), чтобы намазывать на хлеб, но можно также сделать в порционных формачках и подать с зеленью и слатом как закуску.
Приготовление 15 минут, охлаждение 4 часа.
Ингредиенты:
- 300 гр сваренных креветок.
- 3 гр желатина (2 листика)
- 1/2 лимона
- 250 гр. сливок
- соль, перец.
Это было в оригинальном рецепте из книги "Легкая кухня" "Ma cuisine légére" Но как всегда я чуток изменила, у меня было:
450 гр сырых замороженных креветок, я думаю что после того как я их сварила и почистила их как раз 300 гр и осталось.
Сливки были 5% жирности, и если вы возьмете с нормальной жирностью то наверняка будет вкусней, их можно будет взбить. Мои обезжиренные сливки не взбивались.
И увеличила количество желатина, т.к. у разных фирм разные листики желатина, и 2 листика - мне не о чем не говорит. В моей пачке желатина 1 листик=1,6 гр. я взяла 4 таких листика. Если у вас желатин в порошке то это примерно 1 чайная ложка.
И еще я добавила в мусс чеснок, просто потому что я люблю креветки с чесноком.
Приготовление:
- Замочить желатин в воде.
- Сварить креветки, если они у вас не варенные, как у меня 🙂 в течении 1-2 минут. Отложить несколько креветок для украшения, остальные смолоть в кухонном комбайне.
- Выдавить сок из половинки лимона, добавить в него размоченный желатин, осторожно нагреть до растворенния желатина. И вылить в смолотые креветки.
- Взбить сливки, и понемногу, аккуратно подмешать к креветкам. ( я просто вылила сливки, т.к. они не взбивались).
- Вылить смесь в формочку, украсить целыми креветками и убрать в холодильник.
Это конечно выпендрежный, праздничный вариант рецепта приготовления креветок. Обычно я их просто отвариваю с травками и лавровым листом, и тогда я их подаю чаще всего либо со шпинатом, либо с овощным супом-пюре.
