RSS
 

Мусс из розовых креветок, или как приготовить креветки

27 Июл

Мусс из креветокMousse de crevettes roses

Приготовить креветки можно очень по-разному. Этот мусс из креветок сделала в виде паштета (пасты), чтобы намазывать на хлеб, но можно также сделать в порционных формачках и подать с зеленью и слатом как закуску.

 

 

 

 

Приготовление 15 минут, охлаждение  4 часа.

ингредиенты для мусса

ингредиенты для мусса из креветок

Ингредиенты:

  • 300 гр сваренных креветок.
  • 3 гр желатина (2 листика)
  • 1/2 лимона
  • 250 гр. сливок
  • соль, перец.

Это было в оригинальном рецепте из книги "Легкая кухня" "Ma cuisine légére"  Но как всегда я чуток изменила, у меня было:

450 гр сырых замороженных креветок, я думаю что после того как я их сварила и почистила их как раз 300 гр и осталось.

Сливки были 5% жирности, и если вы возьмете с нормальной жирностью то наверняка будет вкусней, их можно будет взбить. Мои обезжиренные сливки не взбивались.

И увеличила количество желатина, т.к. у разных фирм разные листики желатина, и 2 листика - мне не о чем не говорит. В моей пачке желатина 1 листик=1,6 гр. я взяла 4 таких листика. Если у вас желатин в порошке то это примерно 1 чайная ложка.

И еще я добавила в мусс чеснок, просто потому что я люблю креветки с чесноком.

Приготовление:

  1. Замочить желатин в воде.
  2. Сварить креветки, если они у вас не варенные, как у меня 🙂 в течении 1-2 минут. Отложить несколько креветок для украшения, остальные смолоть в кухонном комбайне.
  3. Выдавить сок из половинки лимона,  добавить в него размоченный желатин, осторожно нагреть до растворенния желатина. И вылить в смолотые креветки.
  4. Взбить сливки, и понемногу, аккуратно подмешать к креветкам. ( я просто вылила сливки, т.к. они не взбивались).
  5. Вылить смесь в формочку, украсить целыми креветками и убрать в холодильник.
выжать сок из половинки лимона

выжать сок из половинки лимона

добавить размоченный желатин в лиммонный сок

добавить размоченный желатин в лиммонный сок и подогреть на водяной бане до расстворения желатина

сварить креветки (1-2 минуты)

сварить креветки (1-2 минуты)

смолоть креветки в кухонном комбайне

отложить парочку креветок для украшения, остольные смолоть в кухонном комбайне, затем в эту смесь добавить "растопленный" желатин и взбитые сливки, соль, перец по вкусу.

вылить смесь в формочку, украсить креветками и убрать в холодильник на 4 часа

вылить смесь в формочку (у меня на фото стеклянная масленка), украсить креветками и убрать в холодильник на 4 часа

Это конечно выпендрежный, праздничный вариант рецепта приготовления креветок. Обычно я их просто отвариваю с травками и лавровым листом, и тогда я их подаю чаще всего либо со шпинатом, либо с овощным супом-пюре.

 

 
 

Комментарии ВКонтакте

Комментарии: поделись улыбкою своей...