Готовила торт тирамису на день рождения сына, это один из его любимых десертов.
К сожалению готовое тирамису которое продается в магазинах - с большим количеством алкоголя и не подходит для детских праздников. Еще одна сложность в приготовлении: помощники старались съесть ингредиенты еще до того как приготовила десерт.
Ингредиенты:
ингредиенты для тирамису, какао забыла сфотографировать
- 1 упаковка (450гр) бисквитного печенья Савоярди (дамские пальчики), у меня ушло 3/4 упаковки
- 500 гр маскарпоне
- 200 мл 30% сливок
- 100 гр. сахара
- 4 яйца
- 1 большая кружка крепкого кофе (у меня было 300мл)
- 2 стол. ложки горького какао-порошка
Если десерт только для взрослых, то в кофе можно добавить ликер Амаретто, или другой любимый вами ликер.
Кофе можно заменить на фруктовый или ягодный сок. Делала раньше с апельсиновым соком.
Печенье - в бельгийских рецептах часто заменяют печенье Савоярди на Спекулoс (Spéculoos) это пряное, рождественское печенье.
Яйца - иногда в рецептах добавляют только желток и сливки, а иногда желток и белок, но не добавляют сливок. Я добавила всего: желток, белок и сливки.
А вот маскарпоне заменить нечем. По моим ощущениям это что то между маслом и сметаной, но называется это сыром.
Приготовление:
[pwal id="18077898" description="Чтобы посмотреть подробное описание процесса, с пошаговыми фото, кликните на одну из кнопочек ниже. После обновите страничку."]
- Заварить кофе и оставить остужаться.
- Крем. Так как яйца используются в креме сырые, их нужно тщательно вымыть с мылом! Все бактерии и прочие микробы живут на скорлупе, а не внутри. В идеале все ингредиенты для крема взбиваются отдельно, а потом аккуратно смешиваются. Сахар поделить на 3 части и взбивать: желтки с сахаром, белки с сахором, сливки с сахаром. Маскарпоне взбивать не надо, просто вмешать в остальные взбитые смеси. Мне было откровенно лень. Не стала разделять желтки от белков, взбила яйца с сахаром, и сливки с сахаром. Потом смешала яичную смесь со сливками и маскарпоне.
- Затем укладываем слоями. Печенье окунать в кофе и выложить им дно формы. Долго печенье в кофе держать не стоит, оно расплывется. Затем слой крема, еще один слой печенья, сверху опять крем. Сверху посыпать через сито горьким какао.
- Поставить тирамису в холодильник на 2-3 часа, или на ночь, чтобы пропитался.
У меня остался крем и печеньки. Сделала еще 3 порционных стаканчика с десертом. И подавать красивее, и есть удобнее.
Первым делом ко мне пришли помощники помогать готовить....
4 яйца и 50 гр. сахара после 10 минут взбивания
взбить сливки с сахаром
перемешать взбитые яйца, сливки и маскарпоне
кофе налить в плоскую мисочку, чтобы удобно было окунать печенье
каждую печеньку быстро окунуть в кофе и выкладывать в форму
затем выложить слой крема
еще один слой печенья
и еще слой крема
сверху посыпать какао
из оставшегося крема и печенья можно сделать титрамису в бокалах
так же слоями укладываем печенье и крем
[/pwal]
посыпать сверху какао
Поздно сообразила, но наверное лучше будет, если посыпать торт тирамису какао прямо перед подачей, тогда оно не намокнет и будет симпатичней смотреться.
Август 10, 2012 at 12:50
Выглядит вкусно и аппетитно. Отличный подарок на день рождения.
Август 13, 2012 at 18:31
Вы очень подробно описали процесс готовки. Думаю что самая неумеха справиться и у нее все получиться. Спасибо.
Август 20, 2012 at 17:49
Спасибо, попробую приготовить.
Вера
Август 27, 2012 at 19:32
Вкуснота!
Не знаю, как в Европе, а у нас сейчас требуются рецепты консервирования. Страда 🙂
Август 30, 2012 at 16:21
Я не знаю ни кого кто делает овощные консервы на зиму, может быть и есть такие, и в журналах то же консервирование не встречается, только варенье. Хотя я пару раз делала овощи так же как на зиму, только понемногу, что бы за неделю можно было съесть. Может старые домашние рецепты выложить? Недавно попробовала варенье из моркови, апельсина и имбиря, очень вкусно, найду рецепт — сделаю.
Вера
Сентябрь 1, 2012 at 05:54
Апельсины у нас неактуально 🙂
Яблоки девать некуда!
Сентябрь 15, 2012 at 01:55
Очень вкусный тортик получается ))
Сентябрь 15, 2012 at 23:33
Вкуснотища! Но боюсь мне такое приготовить не под силу… Здесь нужна рука мастера! Спасибо за вкусный рецепт!
Сентябрь 17, 2012 at 11:04
Эдуард, это ведь очень просто! Надеваете «шляпу» ЧБ фотографа, который сам всё проявлял-фиксировал и — вперёд! Тут ведь даже затемнение не нужно 😉
А получается весьма вкусно. Хотя, конечно, если реагенты не очень качественные попадутся — могут быть и неувязочки с кремом. Просто надо попробовать разок-другой!
Январь 1, 2013 at 22:59
Тирамису — мой любимый десерт. Вот только что приготовила его на Новый Год. Люблю добавлять еще кроме амаретто, немного коньяка. Вкуууууусно!!!
спасибо Вам за чудесные рецепты!
У меня предложение — а почкму бы Вам не публиковать видео-рецепты. Это привлечет больше посетителей на Ваш сайт. Кроме того, я могу помочь Вам раскрутить сайт как личный бренд!
Если интересно, напишите мне на мейл.
Январь 2, 2013 at 22:40
Дети на этот новый год то же заказали тирамису, но я так его и не сделала, с утра неудачно порезалась, и весь праздничный стол готовили мальчики 🙂
Придется его на рождество делать.
Да, я думала про видео рецепты, и даже парочка заснята, но видео так и лежит необработанным, надо дальше делать
Январь 4, 2013 at 19:09
так я могу Вам помочь!
я вам покажу как красиво и просто это можно сделать!
обращайтесь!:)