Я не стану утверждать что это настоящий соус Болоньезе, и для меня не очень важно название, главное что бы вкусно было. Могу только сказать что магазинный соус отличается от домашнего примерно так же как и магазинные пельмени от домашних. Магазинный и домашний - это два совершенно разных соуса.
У меня было:
- 600 гр. говяжьего фарша (вкуснее будет если взять смесь фаршей говяжий свиной или говяжий фарш и бекон 3:1)
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3 маленьких моркови
- 2 веточки черешкового сельдерея
- 5 помидор
- 150 мл. красного вина (с белым то же хорошо будет)
- оливковое масло для обжаривания
специи:
- орегано, майоран, эстрагон, тимьян, перец черный молотый, соль
- зелень петрушки
- Обжарить в масле мелко покрошенный лук.
- Чеснок выдавить через пресс или мелко покрошить и добавить к луку на сковородку.
- Затем добавить натертую морковь и мелко порезанный сельдерей.
- Когда овощи обжарятся выложить к ним фарш.
- Фарш нужно постоянно перемешивать что бы не было больших комков. Обычно я эту процедуру доверяю мужу, у него больше терпения 🙂 , но в этот раз пришлось делать все самой.
- После того как фарш обжарился добавляем вино, затем помидоры.
- Сначала хотела ограничится только помидорами, но потом решила добавить еще консервированные помидоры в собственном соку, что бы соус получился более томатным.
- Затем добавить соль и специи, закрыть крышкой и тушить минут 10-15. (я тушила меньше, не люблю переваренное)
- Перед тем как выключить добавить зелень.
P.S.
Варианты:
- Если делать соус с беконом, то лучше сначала обжарить бекон, и потом к нему добавлять овощи, затем фарш.
- Кроме вина можно добавить мясной бульон и молоко.
- Если добавлять молоко, то его нужно добавить после того, как обжарили фарш, подождать когда впитается - выпарится несколько минут, затем вино, затем томаты.
- Вместе с овощами можно добавить еще и шампиньоны.
Запахи от магазинных соусов я стараюсь избегать, хотя дети их и любят.
А вот это блюдо я лопал с удовольствием, ещё и на завтра на работу в коробочку сложил 🙂
Кстати, мне очень понравился пар над сковородками на снимках!
Татьяна, отличный сайт, очень профессионально и со вкусом! За пошаговый рецепт спасибо, все легко запомнить!
Елена спасибо, мне очень приятна ваша оценка 🙂
сам люблю готовить, и болонезе люблю за простоту и скорость. но вот с гречневой лапшой…. надо попробовать. спасибо за идею)
на самом деле спагетти редко ем из диетических соображений, а дети болоньезе едят с чем угодно, и с гречей и с рисом ну и с разными макаронами.
Соуса, судя по всему, получится порядочное количество.
Как долго он хранится?
И по сайту (можно не публиковать): тему надо немного доруссифицировать, а то эти фразочки по-английски, местами выскакивающие, портят всё впечатление.
Удачи!
Валерий, спасибо за позитивный отзыв!
По поводу соуса – любимая ответит, как до инета дорвётся.
А тему докрутим, мне самому это глаз царапает. Только сейчас ну такая суматоха, что до таких пустяков просто руки не доходят…
день-два в холодильнике храниться. или можно уменьшить порцию.
В среднем порция мяса на человека 150 гр. Мужчине можно и 200 гр 🙂 а женщине иногда хватает и 100 гр, от сюда можно и рассчитывать дальше.
Пропорции овощи-фарш можно изменять под свой вкус, в магазинном соусе больше томатной пасты, я готовила что бы фарш то же чувствовался в соусе 🙂 Нас четверо, и все очень быстро съедается, ничего не хранится.
По поводу русификации да, надо доделывать, Спасибо!