Рыба в молочном соусе с грибами

Рецепт "рыба в молочном соусе с грибами" в французской книжке имеет красивое название "Blanquette aux trois poissons".

Это блюдо можно готовить из смеси разных рыб, например, в оригинальном рецепте предлагается использовать три сорта рыбы лосося, треску и сайду. Я готовила из одной трески.

Ингредиенты

• 500гр. филе рыбы
• 350гр. шампиньонов
• 2 луковицы
• 1 стакан молока
• 1 ст. ложка крахмала
• 2 ст. ложки муки
• масло для жарки
• соль
• перец
• специи для рыбы

Приготовление

1. Разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном. Выложить туда порезанный лук, обжарить в течение 2-х минут.
2. Добавить шампиньоны. Жарить минут 10.
3. В это время порезать рыбу кусочками. Взять новый полиэтиленовый пакет, насыпать в него муку, крахмал и специи для рыбы. Выложить туда порезанную рыбу, закрутить верх пакета, оставив внутри воздух. Придерживая одной рукой верх пакета, перетряхнуть рыбу с мукой.
4. Грибы с луком выложить из сковороды на тарелку.
5. Добавить на сковороду масла и обжарить рыбу с двух сторон.
6. Выложить грибы с луком в сковороду к рыбе и залить стаканом молока. Накрыть крышкой, довести до кипения. Потушить 2-3 минуты и выключить.
7. К этой рыбе я пожарила морковку. Просто порезала кружочками и обжарила в масле, чуть-чуть посолив.

P.S. Я немного изменила рецепт - обжарила лук и грибы отдельно от рыбы. В книжке предлагалось потушить всё вместе - лук, грибы и рыбу, потом залить молоком и добавить крахмал.

Рыба в молочном соусе получается сочная и нежная, а в сочетании с грибами и овощами превращается в полноценный обед или ужин.  Приятного аппетита!