Рыба в молочном соусе с грибами

Рыба в молочном соусе с грибами

рыба в молочном соусе с грибами
рыба в молочном соусе с грибами

 

Рецепт "рыба в молочном соусе с грибами" в французской книжке имеет красивое название "Blanquette aux trois poissons".

Это блюдо можно готовить из смеси разных рыб, например, в оригинальном рецепте предлагается использовать три сорта рыбы лосося, треску и сайду. Я готовила из одной трески.

 

ингредиенты
ингредиенты

Ингредиенты

  • 500гр. филе рыбы
  • 350гр. шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 1 стакан молока
  • 1 ст. ложка крахмала
  • 2 ст. ложки муки
  • масло для жарки
  • соль
  • перец
  • специи для рыбы

Приготовление

  1. Разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном. Выложить туда порезанный лук, обжарить в течение 2-х минут.
  2. Добавить шампиньоны. Жарить минут 10.
  3. В это время порезать рыбу кусочками. Взять новый полиэтиленовый пакет, насыпать в него муку, крахмал и специи для рыбы. Выложить туда порезанную рыбу, закрутить верх пакета, оставив внутри воздух. Придерживая одной рукой верх пакета, перетряхнуть рыбу с мукой.
  4. Грибы с луком выложить из сковороды на тарелку.
  5. Добавить на сковороду масла и обжарить рыбу с двух сторон.
  6. Выложить грибы с луком в сковороду к рыбе и залить стаканом молока. Накрыть крышкой, довести до кипения. Потушить 2-3 минуты и выключить.
  7. К этой рыбе я пожарила морковку. Просто порезала кружочками и обжарила в масле, чуть-чуть посолив.

P.S. Я немного изменила рецепт - обжарила лук и грибы отдельно от рыбы. В книжке предлагалось потушить всё вместе - лук, грибы и рыбу, потом залить молоком и добавить крахмал.

обжарить лук с грибами
в глубокой сковородке обжарить лук с грибами
порезать рыбу небольшими кусочками
порезать рыбу небольшими кусочками
положить в новый (без дырок) полиэтиленовый пакет муку, крахмал и специи для рыбы
положить в новый (без дырок) полиэтиленовый пакет муку, крахмал и специи для рыбы
положить туда же кусочки рыбы и перетряхнуть все хорошенько
положить туда же кусочки рыбы и перетряхнуть все хорошенько
очень удобный способ обвалять рыбу в муке не пачкая рук
очень удобный способ обвалять рыбу в муке не пачкая рук
лук с грибами отложить в сторону, рыбу обжарить на сковородке с двух сторон
лук с грибами отложить в сторону, рыбу обжарить на сковородке с двух сторон
выложить к рыбе лук с грибами
выложить к рыбе лук с грибами
добавить стакан молока, довести до кипения и потушить еще пару минут
добавить стакан молока, довести до кипения и потушить еще пару минут
к этой рыбе я еще пожарила морковь
к этой рыбе я еще пожарила морковь
рыбка с грбами
рыбка с грибами

Рыба в молочном соусе получается сочная и нежная, а в сочетании с грибами и овощами превращается в полноценный обед или ужин.  Приятного аппетита!

3 thoughts on “Рыба в молочном соусе с грибами

  1. Даже слюньки потекли, как вкусно все описано! В ближайшее время приготовлю по вашему рецепту!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.