Это ещё один видео-рецепт от Carte Noire. Вкусные, нежные кофейные кексы "Тирамису", влажные внутри. Рецепт на 6 кексов, я делала двойную порцию, но все равно съелись слишком быстро.
http://www.youtube.com/watch?v=W4EUas3aqwo&feature=colike
Ингредиенты на 6 шт. :
- 60 гр масла комнатной температуры
- 60 гр. сахара
- 80 гр. сыра рикота (наверное можно заменить на очень нежный, свежий творог)
- 1 яйцо
- 80 гр. муки
- 20 гр. молотого миндаля
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3 чайные ложки растворимого кофе (сухой порошок)
- соль
- 6 чайных ложек холодного сваренного кофе.
Для крема:
- 150 гр. маскарпоне
- 8 ст. ложек сахарной пудры
- какао порошок
Приготовление:
- Разогреть духовку на 180 градусов
- В одной миске размешать масло с сахаром, до образования кремовой массы. Затем добавить рикоту и яйцо.
- В другой миске смешать муку, разрыхлитель, молотый миндаль, кофе в порошке, щепотку соли.
- Объединить эти две смеси, и добавить жидкий кофе и хорошо размешать.
- Заполнить на 2/3 тестом 6 формочек для маффинов (предварительно вложив бумажные формочки) я забыла про бумажные формочки, без них отлично все получилось.
- Поставить кексы в духовку на 17-18 минут. Проверить готовность ножом или зубочисткой, тесто не должно прилипать.
- Оставить остужаться на решетке.
- Для крема смешать маскарпоне с сахарной пудрой и убрать в холодильник
- Когда кексы остынут, украсить кремом, и посыпать какао.
Спасибо за рецепт! Невероятно просто и, очевидно, что должно быть вкусно! Обязательно попробую сделать! 😉