Встретила этот рецепт в журнале, долго разглядывала, видела много вариантов греческого салата, но такой - в первый раз. Нам понравилось. Он достаточно сытный и вполне сойдет за легкий ужин. Но для мужчин не помешает к нему еще кусок мяса.
Ингредиенты:
- 200 гр круглого риса (у меня круглого дома не оказалось, делала с длинным, цельнозерновым)
- 1 овощной бульонный кубик (это чтобы варить в нем рис, в принципе не обязательно)
- 2 болгарских перца - желтый и красный
- 50 гр зеленых оливок без косточек
- 50 гр черных оливок без косточек
- 1 огурец
- 1 красная луковица (с белой тоже неплохо получилось)
- 100 гр сыра Фета
- 3 стол. ложки масла
- 3 стол. ложки столового уксуса
- пучок петрушки и мяты
Приготовление:
- Сварить рис с бульонным кубиком. Слить воду если она осталась. Вылить в еще теплый рис смесь из масла и уксуса, так же положить в него порезанную петрушку и мяту, перемешать.
- Оливки порезать колечками. Перцы - квадратиками. Огурец - кубиками, предварительно почистив его от шкурки и семечек. Лук мелко покрошить. Фету порезать кубиками.
- Перемешать все ингредиенты.
Мелко покрошенный лук я положила вместе с зеленью в еще горячий рис, что бы у него был чуть "мягче" вкус. Но это на любителя. Мои мужчины, похоже, в этом салате лука вообще не заметили.
Попробуем с перловкой вместо риса
С перловкой тоже должно быть хорошо.
я в свое похудательное время делала салатики добавляя туда гречку. например греча с помидорками и зеленью.