шоколадно-кофейный фондан
Fondant choco-café
Шоколадно-кофейный фондан
Фондан - шоколадный кекс, до конца не пропеченный, при надломе из него вытекает шоколадный соус. Подают горячим с мороженым или сорбетом, с ягодами или фруктами.
Увидела красивый видеоклип-рецепт, захотелось поделиться. Но сначала решила проверить, действительно ли получится так как обещано. Получилось! Вкуснота необыкновенная. Были конечно проколы, формочки нужно брать одинаковые, в чашечках серединка осталась жидкая как и должно было быть, а в стеклянных формочках все пропеклось.
Ингредиенты:
ингредиенты для фондан
- 145 гр. масла
- 120 гр. черного шоколада
- 4 яйца (2 яйца и 2 желтка)
- 1 кофейная чашка крепкого кофе (100мл)
- 60 гр. сахарного песка
- 3 ст. ложки муки (80-100гр. примерно)
- 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпки
- Разогреть духовку до 210 градусов.
- Тщательно смазать формочки 20-тью граммами масла и обсыпать мукой.
- Шоколад покрошить, положить в миску, добавить оставшееся масло.
- Поставить миску с шоколадом на водяную баню
- В другой миске взбить 2 яйца, 2 желтка с сахаром в устойчивую белую пену (взбивать примерно 5 минут на максимуме)
- Размешать масло с шоколадом
- Соединить взбитые белки с шоколадной массой.
- Добавить муку, быстро перемешать, добавить кофе.
- Наполнить чашки на 3/4 и выпекать в течении 7 минут. (как-то проглядела я в рецепте эти 7 минут и пекла чуть дольше, вот они и пропеклись больше чем нужно)
- Пирожные должны увеличится и корочка начнет трескаться.
- Дать постоять 30 секунд, посыпать сахарной пудрой, и дегустировать пока горячие.
формочки смазать маслом и обсыпать мукой
шоколад покрошить
шоколад высыпать в мисочку, добавить масло и поставить на водяную баню
2 яйца и 2 желтка взбить с сахаром в устойчивою пену
тщательно перемешать шоколад с маслом
в яичную смесь добавить растопленный шоколад с маслом
в яично-шоколадную смесь добавить муку, аккуратно перемешать, затем добавить кофе
заполнить формочки тестом на 3/4
выпекать 7 минут
в стеклянных формочках у меня пропеклось чуть больше чем надо
У Carte Noire есть еще 3 замечательных видео рецепта кофейный кекс с кремом, Льежзский кофейный крем и кофейные макарони с белым шоколадом - это такие пирожные по виду напоминают безе. Если кому интересно, пишите. Переведу, опубликую.
Май 14, 2012 at 21:13
Действительно очень вкусно и немного необычно. Даже уже остывшие.
Только что-то не слишком диетический рецептик 😉
Май 14, 2012 at 22:35
Совсем не диетично, зато вкусно 🙂
Май 15, 2012 at 14:52
Клип действительно красивый. Побежали слюнки и захотелось бежать готовить:). Спасибо за интересный рецепт.Про 7минут понятно, а при какой температуре?
Май 15, 2012 at 16:23
Я пекла при 180 градусах, но мне кажется что датчики температур в духовках условны.
Май 15, 2012 at 20:15
А-а-а, я совсем невнимательная — 210 градусов!, сейчас исправлю рецепт, В рецепте было указано, а я пропустила эту строчку. Я не разогревала духовку перед выпечкой, т.к. побоялась что чашки лопнут. Первый раз пекла в чашках.
Май 16, 2012 at 10:42
Спасибо, возьму на вооружение 🙂
Май 15, 2012 at 20:29
…этот вкусненький рецептик — бомба замедленного действия для пар — конкурентов!!! Его даже назвать тогда нужно было бы «Прощай золото…»..))))))))))) ахахахахахахахах))))))))))
Спасибо за вкуснятину!!! Теперь вот сижу и думаю: «…а нужно ли мне золото??!!!!»…)))
Май 15, 2012 at 22:12
Для соревнований нужно много энергии в небольшом объеме — самое то! ну и не обязательно питаться пирожными каждый день. Хотя вспоминая себя, во время стресса много не съесть.
Май 16, 2012 at 14:16
Как-нибудь сделаю такую штуку своей девушке:) Спасибо за идею!
Май 16, 2012 at 15:26
А если еще подать с шариком мороженного или с клубничкой — красота!
Julia
Сентябрь 16, 2012 at 08:57
Опубликуйте пожалуйста остальные рецепты!)) Буду очень благодарна!!
Сентябрь 20, 2012 at 10:31
Я видел — работа идёт! Скоро будет пополнение от Carte Noire 😉
Karina
Август 17, 2013 at 14:41
Скажите пожалуйста, что вы имеете под «большой кружкой»? Я сделала большую кружку, как для чая, даже не всю ее вылила и теста стало очень жидким! Ко всему не поднялось и совершенно не получилось. Потом посмотрела видео и увидела, что там маленькая чашечка.
Август 18, 2013 at 17:14
Я не нашла у себя в записи «большая кружка» это наверное про кофе? Еще раз заглянула на сайт, откуда брала рецепт ( ) , там написано просто кружка крепкого кофе, размеры не указаны. Я брала чайную кружку, примерно 150мл, Тесто получилось более жидкое, не кремообразное. И кексики тоже не сильно поднялись, не так как в видео, на я по этому поводу не очень преживала.
Вкус мне понравился, правда жирновато-тяжеловато и по этому я больше их не делала.
Вообще «une tasse» это такая же мера как у нас «один стакан», и я даже не подумала что это может быть что то другое.
Август 18, 2013 at 17:19
Еще раз пересмотрела, да, Вы правы, это кофейная чашечка кофе. Спасибо что заметили, пойду исправлю рецепт.