RSS
 

Торт тирамису

09 Авг

Тирамису и чашечка кофеГотовила торт тирамису на день рождения сына, это один из его любимых десертов.

К сожалению готовое тирамису которое продается в магазинах - с большим количеством алкоголя и не подходит для детских праздников. Еще  одна сложность в приготовлении:  помощники старались съесть ингредиенты еще до того как приготовила десерт.

 

 

 

Ингредиенты:

ингредиенты для тирамису

ингредиенты для тирамису, какао забыла сфотографировать

  • 1 упаковка (450гр)  бисквитного печенья Савоярди (дамские пальчики), у меня ушло 3/4 упаковки
  • 500 гр маскарпоне
  • 200 мл 30% сливок
  • 100 гр. сахара
  • 4 яйца
  • 1 большая кружка крепкого кофе (у меня было 300мл)
  • 2 стол. ложки горького какао-порошка

Если десерт только для взрослых, то в кофе можно добавить ликер Амаретто, или другой любимый вами ликер. 

Кофе  можно заменить  на фруктовый или ягодный сок. Делала раньше с апельсиновым соком. 

Печенье - в бельгийских рецептах часто заменяют печенье Савоярди на Спекулoс (Spéculoos) это пряное, рождественское печенье.

Яйца - иногда в рецептах добавляют только желток и сливки, а иногда желток и белок, но не добавляют сливок. Я добавила всего: желток, белок и сливки.

А вот маскарпоне заменить нечем. По моим ощущениям это что то между маслом и сметаной, но называется это сыром.

Приготовление:

[pwal id="18077898" description="Чтобы посмотреть подробное описание процесса, с пошаговыми фото, кликните на одну из кнопочек ниже. После обновите страничку."]

  1. Заварить кофе и оставить остужаться.
  2. Крем. Так как яйца используются в креме сырые, их нужно тщательно вымыть с мылом! Все бактерии и прочие микробы живут на скорлупе, а не внутри.  В идеале все ингредиенты для крема взбиваются отдельно, а потом аккуратно смешиваются. Сахар поделить на 3 части и взбивать: желтки с сахаром, белки с сахором, сливки с сахаром. Маскарпоне взбивать не надо, просто вмешать в остальные взбитые смеси. Мне было откровенно лень. Не стала разделять желтки от белков, взбила яйца с сахаром, и сливки с сахаром. Потом смешала яичную смесь со сливками и маскарпоне.
  3. Затем укладываем слоями. Печенье окунать в кофе и выложить им дно формы. Долго печенье в кофе держать не стоит, оно расплывется. Затем слой крема, еще один слой печенья, сверху опять крем. Сверху посыпать через сито горьким какао.
  4. Поставить тирамису в холодильник на 2-3 часа, или на ночь, чтобы пропитался.

У меня остался крем и печеньки. Сделала еще 3 порционных стаканчика с десертом. И подавать красивее, и есть удобнее. 

Вовка

Первым делом ко мне пришли помощники помогать готовить....

взбить яйца с сахаром

4 яйца и 50 гр. сахара после 10 минут взбивания

взбить сливки с сахаром

взбить сливки с сахаром

перемешать взбитые яйца, сливки и маскарпоне

перемешать взбитые яйца, сливки и маскарпоне

кофе налить в плоскую мисочку, что бы удобно было окунать печенье

кофе налить в плоскую мисочку, чтобы удобно было окунать печенье

выложить в форму первый слой печенья

каждую печеньку быстро окунуть в кофе и выкладывать в форму

затем выложить слой крема

затем выложить слой крема

еще один слой печенья

еще один слой печенья

и еще слой крема

и еще слой крема

сверху посыпать какао

сверху посыпать какао

из оставшегося крема и печенья можно сделать титрамису в бокалах

из оставшегося крема и печенья можно сделать титрамису в бокалах

так же слоями укладываем печенье и крем

так же слоями укладываем печенье и крем

[/pwal]

посыпать сверху какао

посыпать сверху какао

 

Поздно сообразила, но наверное лучше будет, если посыпать торт тирамису какао прямо перед подачей, тогда оно не намокнет и будет симпатичней смотреться.

 

 
 

Комментарии ВКонтакте

Комментарии: поделись улыбкою своей...

 

 
  1. Алексей

    Август 10, 2012 at 12:50

    Выглядит вкусно и аппетитно. Отличный подарок на день рождения.

     
  2. Катерина Ким

    Август 13, 2012 at 18:31

    Вы очень подробно описали процесс готовки. Думаю что самая неумеха справиться и у нее все получиться. Спасибо.

     
  3. Лидия

    Август 20, 2012 at 17:49

    Спасибо, попробую приготовить.

     
  4. Вера

    Август 27, 2012 at 19:32

    Вкуснота!
    Не знаю, как в Европе, а у нас сейчас требуются рецепты консервирования. Страда 🙂

     
    • Tatiana

      Август 30, 2012 at 16:21

      Я не знаю ни кого кто делает овощные консервы на зиму, может быть и есть такие, и в журналах то же консервирование не встречается, только варенье. Хотя я пару раз делала овощи так же как на зиму, только понемногу, что бы за неделю можно было съесть. Может старые домашние рецепты выложить? Недавно попробовала варенье из моркови, апельсина и имбиря, очень вкусно, найду рецепт — сделаю.

       
      • Вера

        Сентябрь 1, 2012 at 05:54

        Апельсины у нас неактуально 🙂
        Яблоки девать некуда!

         
  5. Valeria

    Сентябрь 15, 2012 at 01:55

    Очень вкусный тортик получается ))

     
  6. Эдуард

    Сентябрь 15, 2012 at 23:33

    Вкуснотища! Но боюсь мне такое приготовить не под силу… Здесь нужна рука мастера! Спасибо за вкусный рецепт!

     
    • serge

      Сентябрь 17, 2012 at 11:04

      Эдуард, это ведь очень просто! Надеваете «шляпу» ЧБ фотографа, который сам всё проявлял-фиксировал и — вперёд! Тут ведь даже затемнение не нужно 😉
      А получается весьма вкусно. Хотя, конечно, если реагенты не очень качественные попадутся — могут быть и неувязочки с кремом. Просто надо попробовать разок-другой!

       
  7. Svetlana

    Январь 1, 2013 at 22:59

    Тирамису — мой любимый десерт. Вот только что приготовила его на Новый Год. Люблю добавлять еще кроме амаретто, немного коньяка. Вкуууууусно!!!
    спасибо Вам за чудесные рецепты!
    У меня предложение — а почкму бы Вам не публиковать видео-рецепты. Это привлечет больше посетителей на Ваш сайт. Кроме того, я могу помочь Вам раскрутить сайт как личный бренд!
    Если интересно, напишите мне на мейл.

     
    • Tatiana

      Январь 2, 2013 at 22:40

      Дети на этот новый год то же заказали тирамису, но я так его и не сделала, с утра неудачно порезалась, и весь праздничный стол готовили мальчики 🙂
      Придется его на рождество делать.
      Да, я думала про видео рецепты, и даже парочка заснята, но видео так и лежит необработанным, надо дальше делать

       
      • Svetlana

        Январь 4, 2013 at 19:09

        так я могу Вам помочь!
        я вам покажу как красиво и просто это можно сделать!
        обращайтесь!:)