RSS
 

Крестьянский суп со свеклой

19 Июн

Крестьянский суп со свеклой

Soup paysanne à la betterave rouge

крестьянский суп со свеклой

крестьянский суп со свеклой

 

Крестьянский суп со свеклой - это не борщ, это суп из корнеплодов, без картошки.

Вернувшись из солнечной, жаркой Испании в дождливый и холодный Брюссель захотелось чего нибудь теплого, уютного, домашнего.

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

ингредиенты

ингредиенты

  • 1 лук порей
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 гр. репки
  • 1/2 головки цветной капусты
  • 3-4 морковки
  • 500 гр. вареной свеклы
  • 200-300 гр.стручковой фасоли

Для куриного бульона:

  • 2 куриных окорочка
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 2 веточки сельдерея

Приготовление

Варим бульон.

  1. Снять кожу с куриных бедер, положить в кастрюлю, залить 1.5 литром холодной воды, добавить крупно порезанную морковь, сельдерей и луковицу.
  2. Положить лавровый лист, черный перец горошком.
  3. Когда бульон закипит, убавить огонь, снять пенку, и варить минут 20.

 

Пока варится бульон

  1. чистим и режим овощи для супа. Цветную капусту разделить на маленькие соцветия, морковку порезать кружочками, свеклу и репку - кубиками. Стручки фасоли на 3-4 части, лук порей полукольцами.
  2. Налить в кастрюлю немного масла, обжарить лук и чеснок. Затем выложить в кастрюлю все остальные овощи кроме свеклы. (Если у вас сырая свекла, то можно положить сразу со всеми овощами, цвет супа будет менее яркий, а на вкусе это не отразится.)
  3. Залить куриным бульоном, и варить минут 10.
  4. Пока овощи варятся снять мясо с костей и порезать. Добавить мясо в суп.
  5. В последнюю очередь добавляем в суп свеклу, доводим до кипения варим пару минут и выключаем.

 

P.S. Мне крестьянский суп со свеклой очень понравился, основной вкус ему придает репка. В оригинальном рецепте суп варится на бульонных кубиках, без стручковой фасоли. И перед подачей предлагается покрошить в суп ветчину и посыпать гренками (сухариками).

снять кожу с окорочков

снять кожу с окорочков (что бы суп был менее жирный)

положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь

положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь

овощи для бульона крупно порезать и положить к курице

овощи для бульона крупно порезать и положить к курице

довести бульон до кипения, снять пенку и варить 20 минут

довести бульон до кипения, снять пенку и варить 20 минут

в другой кастрюле, обжарить в небольшом количестве масла лук и чеснок

в другой кастрюле, в которой и будем варить суп, обжарить в небольшом количестве масла лук и чеснок

порезать овощи

порезать овощи

добавить порезанные овощи в кастрюлю к обжаренному луку

добавить порезанные овощи в кастрюлю к обжаренному луку и налить процеженный бульон, варить 10 минут

снять мясо с костей, порезать и добавить в суп

пока варятся овощи, снимаем мясо с костей, режем и добавляем в суп

в последнюю очередь добавить порезанную свеклу

в последнюю очередь добавить порезанную свеклу, и варить еще пару минут

во второй раз суп получился ярче

во второй раз суп получился ярче 🙂 меньше свеклу варила
в этот раз без фасоли и с куриными грудками, получилось более диетично.

 
 

Комментарии ВКонтакте

Комментарии: поделись улыбкою своей...

 

 
  1. Мария

    Июнь 25, 2012 at 20:39

    Спасибо за подробный рецепт.

     
  2. Милена

    Июнь 25, 2012 at 20:44

    Хоть и название у него «Крестьянский», но выглядит достаточно солидно и аппетитно. Если провести эксперименты со вкусами, вообще шикарно будет.

     
    • serge

      Июнь 25, 2012 at 21:53

      Так это французские крестьяне такой суп трескают 😉

       
  3. Вероника

    Июнь 25, 2012 at 21:13

    Хочется найти рецепт овощного супа без мяса, который с удовольствием и мужчины будут кушать. Знаете такой?

     
    • serge

      Июнь 25, 2012 at 21:56

      Вероника, когда жена худела активно — она готовила какой-то специальный суп похудательный. Там были только овощи, и сельдерей среди них — им, говорят, хорошо мужиков прикармливать. Так вот мы втроём со старшими пацанами съедали бОльшую часть всех её похудательных приготовлений 🙂

      Скоро будем проводить курс по похуданию. Там обязательно дадим и суп тот волшебный. Подписывайтесь на рассылку — чтобы наверняка не пропустить 😉

       
    • Tatiana

      Июнь 26, 2012 at 16:47

      Тут я не могу давать советы. Мужчины — они разные бывают 🙂
      Я многие супы готовлю без мяса, а мясо готовлю отдельно а мальчики едят все вместе.

       
  4. Любовь

    Июнь 25, 2012 at 21:29

    Очень интересный суп. Я такого ещё не пробовала. Спасибо за рецепт.У Вас красивые фото. Смотрится аппетитно.

     
  5. Татьяна

    Июнь 25, 2012 at 21:33

    Просто великолепный супец! Замечательный рецептик!