RSS
 

Рыба в молочном соусе с грибами

21 Июн

Рыба в молочном соусе с грибами

рыба в молочном соусе с грибами

рыба в молочном соусе с грибами

 

Рецепт "рыба в молочном соусе с грибами" в французской книжке имеет красивое название "Blanquette aux trois poissons".

Это блюдо можно готовить из смеси разных рыб, например, в оригинальном рецепте предлагается использовать три сорта рыбы лосося, треску и сайду. Я готовила из одной трески.

 

ингредиенты

ингредиенты

Ингредиенты

  • 500гр. филе рыбы
  • 350гр. шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 1 стакан молока
  • 1 ст. ложка крахмала
  • 2 ст. ложки муки
  • масло для жарки
  • соль
  • перец
  • специи для рыбы

Приготовление

  1. Разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном. Выложить туда порезанный лук, обжарить в течение 2-х минут.
  2. Добавить шампиньоны. Жарить минут 10.
  3. В это время порезать рыбу кусочками. Взять новый полиэтиленовый пакет, насыпать в него муку, крахмал и специи для рыбы. Выложить туда порезанную рыбу, закрутить верх пакета, оставив внутри воздух. Придерживая одной рукой верх пакета, перетряхнуть рыбу с мукой.
  4. Грибы с луком выложить из сковороды на тарелку.
  5. Добавить на сковороду масла и обжарить рыбу с двух сторон.
  6. Выложить грибы с луком в сковороду к рыбе и залить стаканом молока. Накрыть крышкой, довести до кипения. Потушить 2-3 минуты и выключить.
  7. К этой рыбе я пожарила морковку. Просто порезала кружочками и обжарила в масле, чуть-чуть посолив.

P.S. Я немного изменила рецепт - обжарила лук и грибы отдельно от рыбы. В книжке предлагалось потушить всё вместе - лук, грибы и рыбу, потом залить молоком и добавить крахмал.

обжарить лук с грибами

в глубокой сковородке обжарить лук с грибами

порезать рыбу небольшими кусочками

порезать рыбу небольшими кусочками

положить в новый (без дырок) полиэтиленовый пакет муку, крахмал и специи для рыбы

положить в новый (без дырок) полиэтиленовый пакет муку, крахмал и специи для рыбы

положить туда же кусочки рыбы и перетряхнуть все хорошенько

положить туда же кусочки рыбы и перетряхнуть все хорошенько

очень удобный способ обвалять рыбу в муке не пачкая рук

очень удобный способ обвалять рыбу в муке не пачкая рук

лук с грибами отложить в сторону, рыбу обжарить на сковородке с двух сторон

лук с грибами отложить в сторону, рыбу обжарить на сковородке с двух сторон

выложить к рыбе лук с грибами

выложить к рыбе лук с грибами

добавить стакан молока, довести до кипения и потушить еще пару минут

добавить стакан молока, довести до кипения и потушить еще пару минут

к этой рыбе я еще пожарила морковь

к этой рыбе я еще пожарила морковь

рыбка с грбами

рыбка с грибами

Рыба в молочном соусе получается сочная и нежная, а в сочетании с грибами и овощами превращается в полноценный обед или ужин.  Приятного аппетита!

 
 

Комментарии ВКонтакте

Комментарии: поделись улыбкою своей...

 

 
  1. VadimG

    Июль 13, 2012 at 21:04

    Рыбка с шампиньончиками это просто песня. вкуснотища однако. )))

     
  2. Валерий

    Июль 18, 2012 at 11:42

    Надо будет попробовать.
    На картинках всё очень аппетитно.

     
  3. Ольга

    Сентябрь 26, 2012 at 18:01

    Даже слюньки потекли, как вкусно все описано! В ближайшее время приготовлю по вашему рецепту!