RSS
 

Кальмары в томатном соусе.

06 Май
кальмары в томатном соусе

кальмары в томатном соусе

Рецепт взяла из книжки "Кухня Монтиньяка"  Соус получился вкусный, кальмары жестковаты на мой вкус. Мужу понравилось, попросил повторить именно с кальмарами, а сын ел только соус. Если вы не любите кальмаров их смело можно заменить креветками или белой рыбой. Как обычно я чуток изменила рецепт, упразднила коньяк, избыточную часть масла, и  не было у меня раков. Добавила овощей - перец и соевые ростки.

Ингредиенты:

ингредиенты для соуса с кальмарами

ингредиенты для соуса с кальмарами

  • 1,5 - 2 кг. кальмаров
  • 500 гр помидоров
  • 50 гр томатной пасты
  • 1 болгарский перец
  • 400 гр. соевых ростков
  • 4 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 200 мл. сухого белого вина
  • петрушка
  • эстрагон
  • соль
  • острый красный перец (кайенский)

 

  1. Снять с кальмаров пленочки, помыть и порезать полукольцами и отложить их в сторонку. Это у меня заняло больше времени чем я ожидала.
  2. Обжарить в сковородке лук, чеснок. Затем добавить помидоры, томатную пасту, вино и специи. Потушить минут 20.
  3. Вылить соус в миску и размешать миксером, и вылить обратно в сковородку.
  4. Затем я добавила в соус порезанный болгарский перчик и соевые ростки и  потушила.
  5. Потом добавила кальмаров и еще потушила до готовности минут 20.

Вообще кальмары готовятся очень быстро, если их варить в воде то достаточно 2-3 минут. Но так как их было много, высыпав их в сковородку, они ее остудили и еще грелись не очень равномерно, по этому получилось что некоторые переварились и были жесткие а некоторые были мягкие. Так что лучше их сварить или обжарить отдельно и затем добавить в соус.

порезать кальмары полукольцами

порезать кальмары полукольцами и отложить в сторону

обжарить лук и чеснок

обжарить лук и чеснок

добавить помидоры и потушить

добавить помидоры, вино, специи и потушить

взбить соус миксером и вылить обратно в сковородку

взбить соус миксером и вылить обратно в сковородку

добавить в соус овощи и потушить

добавить в соус овощи и потушить

добавить кальмары, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности

добавить кальмары, перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности

 

 
 

Комментарии ВКонтакте

Комментарии: поделись улыбкою своей...

 

 
  1. serge

    Май 6, 2012 at 23:21

    Ха! От рецепта по Монтиньяку остались рожки да ножки 😀
    Подтверждаю, было вкусно! Причём не менее вкусно оно жевалось холодным на следующий день на работе 🙂
    По-моему кальмары с соевыми ростками в чём-то почти родственники — так хорошо они сочетались в этом рецепте.

     
  2. Александр

    Май 7, 2012 at 06:25

    Кальмары очень вкусные сами посебе , а по такому рецепту приготовленные , особенно вкусны .Спасибо за рецепт .

     
    • Ирина

      Май 7, 2012 at 10:25

      Кальмаров люблю в любом виде.Спасибо за рецепт,попробую.

       
  3. Любовь

    Май 23, 2012 at 19:28

    Как аппетитно. Давно не готовила кальмаров, хотя очень их люблю. Обязательно придумаю вариацию на вашу вариацию рецепта по Монтиньяку 🙂 и приготовлю!