Кальмары в томатном соусе.

Рецепт взяла из книжки "Кухня Монтиньяка"  Соус получился вкусный, кальмары жестковаты на мой вкус. Мужу понравилось, попросил повторить именно с кальмарами, а сын ел только соус. Если вы не любите кальмаров их смело можно заменить креветками или белой рыбой. Как обычно я чуток изменила рецепт, упразднила коньяк, избыточную часть масла, и  не было у меня раков. Добавила овощей - перец и соевые ростки.

Ингредиенты:

• 1,5 - 2 кг. кальмаров
• 500 гр помидоров
• 50 гр томатной пасты
• 1 болгарский перец
• 400 гр. соевых ростков
• 4 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 200 мл. сухого белого вина
• петрушка
• эстрагон
• соль
• острый красный перец (кайенский)

1. Снять с кальмаров пленочки, помыть и порезать полукольцами и отложить их в сторонку. Это у меня заняло больше времени чем я ожидала.
2. Обжарить в сковородке лук, чеснок. Затем добавить помидоры, томатную пасту, вино и специи. Потушить минут 20.
3. Вылить соус в миску и размешать миксером, и вылить обратно в сковородку.
4. Затем я добавила в соус порезанный болгарский перчик и соевые ростки и  потушила.
5. Потом добавила кальмаров и еще потушила до готовности минут 20.

Вообще кальмары готовятся очень быстро, если их варить в воде то достаточно 2-3 минут. Но так как их было много, высыпав их в сковородку, они ее остудили и еще грелись не очень равномерно, по этому получилось что некоторые переварились и были жесткие а некоторые были мягкие. Так что лучше их сварить или обжарить отдельно и затем добавить в соус.