RSS
 

Шоколадно-кофейный кекс запеченный в чашках с мягкой серединкой от «Carte Noire»

14 Май
шоколадно-кофейный фондан

шоколадно-кофейный фондан

Fondant choco-café

Шоколадно-кофейный фондан

Фондан - шоколадный кекс, до конца не пропеченный, при надломе из него вытекает шоколадный соус. Подают горячим с мороженым или сорбетом, с ягодами или фруктами.

Увидела красивый видеоклип-рецепт, захотелось поделиться. Но сначала решила проверить, действительно ли получится так как обещано. Получилось! Вкуснота необыкновенная. Были конечно проколы, формочки нужно брать одинаковые, в чашечках серединка осталась жидкая как и должно было быть, а в стеклянных формочках все пропеклось.

Ингредиенты:

ингредиенты для фондан

ингредиенты для фондан

  • 145 гр. масла
  • 120 гр. черного шоколада
  • 4 яйца (2 яйца и 2 желтка)
  • 1 кофейная чашка крепкого кофе (100мл)
  • 60 гр. сахарного песка
  • 3 ст. ложки муки (80-100гр. примерно)
  • 1 ст. ложка сахарной пудры для обсыпки

 

  1. Разогреть духовку до 210 градусов.
  2. Тщательно смазать формочки 20-тью граммами масла и обсыпать мукой.
  3. Шоколад покрошить, положить в миску, добавить оставшееся масло.
  4. Поставить миску с шоколадом на водяную баню
  5. В другой миске взбить 2 яйца, 2 желтка с сахаром в устойчивую белую пену (взбивать примерно 5 минут на максимуме)
  6. Размешать масло с шоколадом
  7. Соединить взбитые белки с шоколадной массой.
  8. Добавить муку, быстро перемешать, добавить кофе.
  9. Наполнить чашки на 3/4 и выпекать в течении 7 минут. (как-то проглядела я в рецепте эти 7 минут и пекла чуть дольше, вот они и пропеклись больше чем нужно)
  10. Пирожные должны увеличится и корочка начнет трескаться.
  11. Дать постоять 30 секунд, посыпать сахарной пудрой, и дегустировать пока горячие.

 

формочки смазать маслом и обсыпать мукой

формочки смазать маслом и обсыпать мукой

шоколад покрошить

шоколад покрошить

шоколад высыпать в мисочку, добавить масло и поставить на водяную баню

шоколад высыпать в мисочку, добавить масло и поставить на водяную баню

2 яйца и 2 желтка взбить с сахаром в устойчивою пену

2 яйца и 2 желтка взбить с сахаром в устойчивою пену

тщательно перемешать шоколад с маслом

тщательно перемешать шоколад с маслом

в яичную смесь добавить растопленный шоколад с маслом

в яичную смесь добавить растопленный шоколад с маслом

в яично-шоколадную смесь добавить муку, аккуратно перемешать, затем добавить кофе

в яично-шоколадную смесь добавить муку, аккуратно перемешать, затем добавить кофе

заполнить формочки тестом на 3/4

заполнить формочки тестом на 3/4

выпекать 7 минут

выпекать 7 минут

в стеклянных формочках пропеклось чуть больше чем надо

в стеклянных формочках у меня пропеклось чуть больше чем надо

У Carte Noire есть еще 3 замечательных видео рецепта кофейный кекс с кремом, Льежзский кофейный крем и кофейные макарони с белым шоколадом - это такие пирожные по виду напоминают безе. Если кому интересно, пишите. Переведу, опубликую.

 

 
 

Комментарии ВКонтакте

Комментарии: поделись улыбкою своей...

 

 
  1. serge

    Май 14, 2012 at 21:13

    Действительно очень вкусно и немного необычно. Даже уже остывшие.
    Только что-то не слишком диетический рецептик 😉

     
    • Tatiana

      Май 14, 2012 at 22:35

      Совсем не диетично, зато вкусно 🙂

       
  2. Светлана

    Май 15, 2012 at 14:52

    Клип действительно красивый. Побежали слюнки и захотелось бежать готовить:). Спасибо за интересный рецепт.Про 7минут понятно, а при какой температуре?

     
    • Tatiana

      Май 15, 2012 at 16:23

      Я пекла при 180 градусах, но мне кажется что датчики температур в духовках условны.

       
    • Tatiana

      Май 15, 2012 at 20:15

      А-а-а, я совсем невнимательная — 210 градусов!, сейчас исправлю рецепт, В рецепте было указано, а я пропустила эту строчку. Я не разогревала духовку перед выпечкой, т.к. побоялась что чашки лопнут. Первый раз пекла в чашках.

       
  3. Денис

    Май 15, 2012 at 20:29

    …этот вкусненький рецептик — бомба замедленного действия для пар — конкурентов!!! Его даже назвать тогда нужно было бы «Прощай золото…»..))))))))))) ахахахахахахахах))))))))))
    Спасибо за вкуснятину!!! Теперь вот сижу и думаю: «…а нужно ли мне золото??!!!!»…)))

     
    • Tatiana

      Май 15, 2012 at 22:12

      Для соревнований нужно много энергии в небольшом объеме — самое то! ну и не обязательно питаться пирожными каждый день. Хотя вспоминая себя, во время стресса много не съесть.

       
  4. Вовик

    Май 16, 2012 at 14:16

    Как-нибудь сделаю такую штуку своей девушке:) Спасибо за идею!

     
    • Tatiana

      Май 16, 2012 at 15:26

      А если еще подать с шариком мороженного или с клубничкой — красота!

       
      • Julia

        Сентябрь 16, 2012 at 08:57

        Опубликуйте пожалуйста остальные рецепты!)) Буду очень благодарна!!

         
        • serge

          Сентябрь 20, 2012 at 10:31

          Я видел — работа идёт! Скоро будет пополнение от Carte Noire 😉

           
  5. Karina

    Август 17, 2013 at 14:41

    Скажите пожалуйста, что вы имеете под «большой кружкой»? Я сделала большую кружку, как для чая, даже не всю ее вылила и теста стало очень жидким! Ко всему не поднялось и совершенно не получилось. Потом посмотрела видео и увидела, что там маленькая чашечка.

     
    • Tatiana

      Август 18, 2013 at 17:14

      Я не нашла у себя в записи «большая кружка» это наверное про кофе? Еще раз заглянула на сайт, откуда брала рецепт ( http://www.cartenoire.fr/news/recettes/Recette-fondant.pdf) , там написано просто кружка крепкого кофе, размеры не указаны. Я брала чайную кружку, примерно 150мл, Тесто получилось более жидкое, не кремообразное. И кексики тоже не сильно поднялись, не так как в видео, на я по этому поводу не очень преживала.
      Вкус мне понравился, правда жирновато-тяжеловато и по этому я больше их не делала.
      Вообще «une tasse» это такая же мера как у нас «один стакан», и я даже не подумала что это может быть что то другое.

       
    • Tatiana

      Август 18, 2013 at 17:19

      Еще раз пересмотрела, да, Вы правы, это кофейная чашечка кофе. Спасибо что заметили, пойду исправлю рецепт.